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重庆火锅店及毛肚火锅的形态演变及发展

浏览量: 类别:新闻资讯 发布时间:2016-11-01 00:00:00

重庆火锅店及毛肚火锅的形态演变及发展又是如何的?重庆火锅能特立独行百余年,且声名远播,香飘环宇,完全得益于重庆火锅超然于世间火锅之外的特质。这个特质,深深融入了重庆的乡土文化,融入了重庆的城市性格,融入了重庆人特有的品质。

一、关于起源时间:有说是起源于清朝道光年间甚至更早的,有说是起源子清末民初的,有说是起源于二十世纪三十年代初的,更有说是起源于抗日战争时期的等。

二、关于起源地点:有说是起源于江北的,有说是起源于朝天门的,有说是起源于南纪门川道拐的,有说是起源于较场口的,也有说是起源于临江门或磁器口的等。

三、关于起源形态:有说重庆火锅的雏形是由船上的连锅闹(或日连锅子)演变发展而来的,有说是由码头上的“闹龙宫”演变发展而来的,有说是由街边的“水八块”演变发展而来的,也有说是由鱼凫巴人的烹饪形式“和锅”演变而来的等。

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四、关于重庆第一家毛肚火锅店:有说是二十年代进的店堂的,有说是三十年代进的店堂的;有说第一家毛肚火锅店出现在江北,也有说第一家毛肚火锅出现在南纪门宰房街等。

五、其他:有说当初是高桌子,有说当初是矮桌子;有说当初桌面是挖的洞子,洞子下面放的炉子,洞子上面是放的锅了,有说是桌上面放的炉子,炉子上面再放锅予等。

纵观以上所述,我们不难看出,说法各异,莫衷一是,似乎都可以让人基本采信,似乎都不能令人完全确定。

这就需要我们做深入的考证和研究来加以辨别,这就需要我们拿出更多有力的证据来给予客观的证明。



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